大学いも

今日は、ステパの食堂向けにデザートの試作を行いました
「手作り大学いも、バニラアイスのせ、黒蜜ときな粉がけ・・・」
名前が長すぎるので考え中です

大学いもは最初　「揚げて」　作ってみましたが
いまいち芋の味と香りが出ず。。。
次に少量の油でソテーしてみたところ大分納得
いく出来栄えになりました
最後に強火で軽く焦げ目をつけてから蜜で絡めるのですが、芋の香りと甘味が倍増です ! !
石焼き芋のイメージが強すぎるのか？この香りが無いとサツマイモの「っぽさ」が出ません
ちょっと勉強になった気がしました
さすが大学いも・・・