カルビ、上カルビ、大とろホルモンの他に新アイテムは下記の通りです
肉業界で「かっぱ」 と呼ばれる部位です
枝肉でぶる下がっている状態で見た時に
わき腹あたりに一枚被さる様にあるのですが
見た目がかっぱの蓑笠に似ているところから
こう呼ばれるんだそうです
食感はミノに近く味は牛肉です
うま辛ダレとネギ塩ペッパーの２種を用意
写真撮影はこんな感じで撮っています
ただ壷に入れただけじゃなくて
専用のタレで漬け込んであります
野菜もたっぷりでフルーティな仕上りです
ご飯との相性が社内で人気の味付けです
―白―あっさりとした「ソロンタン風味」 ―赤―ピリ辛の「ジャンスープ風味」 です
大とろホルモンを使って仕立ててあり、コラーゲンたっぷりな感じになっています
器はハーフ石焼きピビンバを想像してもらえれば分かりやすいと思います
３,４人でしたら２種類ともいける量になっています
鉄板でジュージューさせて提供します
その都度フレッシュな状態からの調理なので
もつ臭さがありません
味付けは甘辛のジャン風味で
辛いのが苦手な方でも食べられると思います
ステパの店でもやってみようかと思ってます
３年ほど前から出来ないか考えていました
このプリン、何気に玉子からキチンと作って
おります
女性スタッフさんからも大変好評で
是非食べてほしい・・・との思いから
だいぶ安く価格設定してあります
もつ鍋の器よりひとまわり小さな器です
２,３人前で取り分けるのが丁度良いと
思いますが、みんなの意見は
「１人で完食できる（笑）」・・・でした
信州アルプス牛フェア 第二弾は６月の第３週からのスタート予定です
P.S.
焼肉屋さんのグランドメニューが７月リニューアルします ! !
今回は少し上物を増やす予定でおります
至福なアイテムが増える予定ですので、乞うご期待 ! ! です
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